BAKING THE ULTIMATE COOKBOOK BY ROBERTO GONZALEZ

Baking: The Ultimate Cookbook (Repostería: El libro de cocina definitivo)

Con más de 300 recetas, este libro te proporciona todo lo que necesitas saber para dominar el arte de la repostería.

La repostería es un oficio gratificante, pero también exigente, que requiere precisión y técnica impecable. Baking: The Ultimate Cookbook te brinda las herramientas para convertirte en un experto, con más de 300 recetas probadas y escritas por chefs pasteleros profesionales, explicaciones detalladas sobre técnicas esenciales e ingredientes clave, y fotografías originales impresionantes.

Dentro de este libro encontrarás:

• Más de 300 recetas probadas por profesionales galardonados, que llevan a tu hogar lo mejor de la repostería mundial.
• Cientos de galletas, pasteles, tartas y pasteles para satisfacer cualquier antojo dulce.
• Consejos sobre la compra y el uso de ingredientes, y mucho más.

Ya sea que quieras perfeccionar un iniciador de masa madre o simplemente calmar un antojo de algo dulce, Baking: The Ultimate Cookbook te asegura el éxito en cada intento.

Sobre los autores:

Chef Robert Gonzalez comenzó su carrera culinaria como pasante en Tuyo mientras estudiaba en el Miami Culinary Institute. Allí ascendió rápidamente a Jefe de Pastelería, destacándose por sus innovadores postres y obteniendo reconocimiento local. En Boston, trabajó en el prestigioso Bistro du Midi, donde perfeccionó su talento en panadería y postres. Fue semifinalista de los Eater Young Guns y recibió excelentes críticas por sus creaciones. Más tarde, dirigió el departamento de pastelería en Cultivar, un restaurante de gran prestigio en el Ames Hotel, donde implementó un programa de panadería artesanal. Actualmente, es Gerente Culinario en Concord Market, donde se enfoca en ofrecer los mejores productos horneados con ingredientes locales.

Chef Dan Crean ha trabajado en cocinas de Boston durante más de 10 años y ha desarrollado una gran pasión por la panadería y la pastelería. Fue Gerente de Panadería en Black Bird Donuts, Gerente de Producción en Union Square Donuts, y trabajó en pastelería en Alden & Harlow y Waypoint. Su gran oportunidad llegó como Sous Chef de Pastelería en Cultivar, donde ayudó a establecer un programa artesanal de panadería y postres excepcionales, contribuyendo al reconocimiento del restaurante como "Mejor Nuevo Restaurante de Boston 2018". Hoy en día, es Asistente del Gerente Culinario en Concord Market, liderando el equipo de panadería con un enfoque en productos elaborados desde cero y panadería artesanal.

Idioma: Inglés

Páginas: 816

Dimensiones: 27.6 cm (alto) x 19.5 cm (ancho) x 5.2 cm (grosor)